Rujak cingur biasanya terdiri dari irisan beberapa jenis buah seperti timun, kerahi (krai, yaitu sejenis timun khas Jawa Timur), bengkuang, mangga muda, nanas, kedondong, kemudian ditambah lontong, tahu, tempe, bendoyo, cingur, serta sayuran seperti kecambah/taoge, kangkung, dan kacang panjang.
 |
| Gambar Rujak Cingur |
Melirik struktur makanan ini sangat menggoda sekali untuk di cicipi, apalagi aroma akan terasa dari berbagai sayuran seperti taoge, kangkung, irisan bermacam-macam buah yang kemudian di siram dengan bumbu kacang yang resepnya sangat di rahasiakan (yang membuat kuliner khas surabaya ini menjadi makanan numero uno).
Yang lebih unik lagi dalam penyajian rujak cingur di bedakan menjadi dua cara penyajian, yang pertama yaitu biasa dan matengan. Kalau yang biasa cara penyajiannya yakni semua aja sama tapi yang membedakan dengan matengan yakni cara penyajiannya semua bahan seperti taoge, kangkung kacang panjang yang telah di godok kemudian di siram bumbu kacang spesial kemudian di beri krupuk. Makanan ini disebut rujak cingur karena bumbu olahan yang digunakan adalah petis udang dan irisan cingur.
 |
| Gambar Es Kelapa Muda |
Apalagi jika di sandingkan dengan minuman dingin seperti es kelapa muda, es blewah, es kopyor nyam nyam. Sangat membuat penasaran lidah anda kan? makannya kalau anda berada di surabaya jangan sampai melewatkan rujak cingur sebagai oleh-oleh anda saat berada di kota pahlawan tersebut.
Tapi saat anda mencoba kuiner khas kota pahlawan usahakan di siang hari karena lebih nikmat dan cocok dengan suasana panas di iringi angin yang sepoy-sepoy. Kemudian seporsi rujak cingur dan di temani segelas es kelapa muda, lidah anda akan di manjakan dengan jajanan dari surabaya.